こんにちは！SHIROです！
この間、張り切ってノンホモ牛乳を使用してモッツァレラチーズが作れるということで簡単そうだったので挑戦してみました！
結果は【失敗】です！
モッツァレラチーズを作るときは適当にやってはいけないみたいなので注意ですよ！
そこでズボラ主婦の失敗談をご紹介します！
ノンホモ牛乳とは？
わたしが使用したのは「生活クラブ ノンホモ牛乳」です。
生活クラブの牛乳は72℃15秒間殺菌で生乳本来の風味を生かす方法で殺菌されています。
通常スーパで売られている牛乳はほとんど120〜130℃の超高温殺菌されています。
この方法では生乳の風味は失われてしまいます。
牛乳は加工する際に脂肪分を均質化（ホモジナイズ）処理を行い分離するのを防いでます。
その加工処理をしな芋のがノンホモ牛乳でより生乳に近い風味を味わうことができます。
そのためノンホモ牛乳はフタを開けた時に上部がクリーム状になっています。
モッツァレラチーズの作り方
材料
- ノンホモ牛乳 1本
- お酢 大さじ3
1.ノンホモ牛乳を63~65℃に温めます
2.火を止めてお酢を入れます
3.固まるまで優しく混ぜます
4.固まったら滑らかになるまで練ります
5.氷水で冷やします
簡単そうですよね？
でもズボラは失敗しました。
全く固まっている様子がありません！
失敗談
問題点
まずうちには温度計ありません。
なので温度測らず適当に行いました。
おそらくこれがダメだったのでしょう。
混ぜても混ぜても固まりません。
全部ホエイ（笑）
とりあえずネットでこしてみたらカスみたいなのがまとまって意外な量になりましたが。
はたしてチーズになったのか？
完成したもの
実食！！
失敗作です。どうぞ〜
（失敗作でも食べさせる妻）
おいしいよ！リコッタチーズみたい！
モッツァレラではないね（笑）
でもおいし〜すごいじゃん〜
ということで失敗してもリコッタチーズみたいになるようなので無駄にならずでした！
水切りネットを使用してカスを集めればなんとかなる！
ホエイの活用方法
大量のホエイ
もったいないのでなにかに使います！
鶏胸肉を柔らかくするのに使う
鶏胸肉はぱさつきやすいのでホエイを入れて柔らかくするというレシピをみました！
とても柔らかくできました！！
普段は塩・酒を使用して鶏胸肉を柔らかくするのですが（適当）、また違った柔らかさでした！
断然ホエイを使った方がおいしかったです！
ホエイ味噌汁にする
ホエイを味噌汁にしてみました！
普通の味噌汁よりも甘みと酸味がある感じです。
味噌汁として飲まない方がいいかもね。酸味がある。
あなたはあまり好きな味じゃなかったね、ｺﾞﾒﾝﾈ。
好き嫌い分かれるかもしれません（笑）
ちなみに使用している味噌・豆腐・コーンです。
味噌は少し甘め？ですかね。
無添加です！スーパーに売っているものの中にはアルコールが添加されているものが多いので注意してみてみてくださいね！
豆腐は全く違いますよ！
木綿豆腐の作られ方を知っていると納得いく感じの豆腐です。
母は好きではないと言っていたので好みがあるのかもしれません。
2パックずつになっているのですが、うちでは毎週3つ注文しています。
このコーンは冷凍コーンです。
使いたい分だけ出せるからとっても便利！
北海道のコーンを収穫から短時間で加工を行っているみたいですね！
ノンホモ牛乳でチーズが作れる
これからノンホモ牛乳でチーズを作ろうと思っている人は温度に気をつけて作ってみてくださいね！
失敗しても水切りネットで集めればなんとかリコッタチーズみたいになるようです！
ホエイも活用方法がいろいろありますので大丈夫！
わたしもまた再チャレンジしてみます！！！
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